玄米やキヌア、チアシード・・・。最近テレビや雑誌で話題の「スーパーフード」。耳にしたことはあるけど、実際よく分からない。実際食べるのは少し勇気が要るし、どう食べて良いかわからない・・・。こんな方も多いのではないでしょうか。スーパーフードとは栄養素がぎっしりと詰まった健康効果の高い食材のことです。栄養素がたっぷりと含まれており、糖尿病・高血圧・がん・心疾患・脳血管疾患など慢性疾患を防ぐ働きがあったり、その他にも目に良い、脳に良い、骨を強くする、などと、健康を助けてくれる、積極的に採りたい食材です。
つらーい食事制限をするダイエットよりも、スーパーフ―ドをバランス良く摂取することで「食べて綺麗に痩せる」を目指しましょう!

栄養たっぷり!
タイの代表的フルーツ、青パパイヤのサラダ「ソムタム」

タイ料理といえば、辛いトムヤムクンやガパオライス、グリーンカレー、おいしそうな料理名が並びますが、「ソムタム」というタイ料理好きに大人気のサラダがあること、ご存じでしょうか。タイでよく食べられる、栄養満点のパパイヤを使用したサラダで、タイ料理特有のナンプラーやライムの酸味と唐辛子のピリッとした辛さが食欲をそそり、絶妙なバランスが病みつきになるおいしさです。
メインは何と言ってもタイの代表的フルーツ「青パパイヤ」。この日本ではあまりなじみのないフルーツが実はフルーツの中でもトップクラスと言えるほどの栄養素を持っているのです。特に青パパイヤに含まれる「パパイン酵素」はタンパク質や脂肪、糖質の三大栄養素を分解してくれる強力な酵素。これが体内に入ると食べ物の消化を促進して脂肪を燃焼してくれるのでダイエットにも効果的なのです。
さらに、青パパイヤには赤ワインの約7.5倍ものポリフェノールが含まれており、生活習慣病の原因やしみやしわの原因となる活性酵素を抑制するデトックス効果もあるという優れもの。
ダイエットや美容、健康において効果的な女性に嬉しいスーパーフルーツなのです。

基本のソムタムのレシピはいたって簡単!

【材料】
・青パパイヤ … 1/2個(約400g)  ※長さ20センチくらい、太いところの直径10センチくらいのもの
・干し海老 … 15g  ※水で戻します。
・インゲン … 大5本
・トマト … 1個
・人参 … 1/4本(約40g)
・ピーナツ … 10粒くらい ※フライパンかトースターで空煎りしておきます
・サニーレタス、キャベツなど … 適量
・香菜 … あれば好みで5茎くらい

*タレ
・ナンプラー … 大さじ3.5
・レモン汁 … 大さじ2
・干し海老の戻し汁 … 大さじ1
・きび砂糖 … 小さじ2
・唐辛子 … 2本
・ニンニク … 1かけ

【作り方】
① 青パパイヤは頭とお尻を切り落し、暫く水にさらします。縦半分に切って、スプーン等で種を取り除き、スライサーで皮を剥きます。包丁か千切り用のスライサーで千切りにし、水にさらしてあくをとり、ぎゅっと水気を絞ります。
② インゲンは固めに茹でて、1センチ幅に切ります。トマトは1センチ角くらい、人参は千切りにします。
③ (タレを作ります)
唐辛子とニンニクはみじん切りに、ナンプラー、レモン汁、砂糖を加えて混ぜます。
※あればすり鉢に唐辛子とニンニクを入れて擂り粉木で潰すとより香り高く仕上がります。
④  干し海老を入れて少し叩き、人参とインゲンを加えてまたトントンと叩きます。
青パパイヤを加えて、軽く叩きながら全体と馴染ませ、和えていきます。
④ 味をみて、必要なら干し海老の戻し汁を加えます。
⑤ トマトとピーナツを加え、さっくりと混ぜます。
⑥ 器にキャベツなどの葉ものを敷いた上に盛り、好みで香菜を添えます。

たったこれだけで本格的タイ料理がお家で味わえちゃいます。
なかなかスーパ―などではお目にかかることのない青パパイヤですが、手に入った際には是非作ってみてくださいね!