お友達や彼氏がお家に遊びにくる!
せっかくなのでちょっとお洒落なものを作っておもてなし。
お家カフェ気分を味わいたいものですよね。
気軽につまめて手間もかからず、見た目にも美味しいフォトジェニックなレシピで料理上手の肩書きを手に入れちゃいましょう。

スモークサーモンをお洒落に使ってパーティ料理♪

サラダやマリネなどたっぷり野菜を添えてもいただくのもよし、スパゲティーのクリームソースとあえて、にぎり寿司や巻き寿司、サンドイッチにもよく合います。クリームチーズやアボカドなど、女子が好きな食材とも相性が良い食材です。スモークサーモンとはその名の通り、燻製したサケのこと、塩漬けをしたあとに塩抜きと乾燥をして、20度程度の温度でじっくりと時間をかけて燻煙したものなので、ややしょっぱい風味がお酒にもとってもよく合いますね。
今回はそんなスモークサーモンを使ったお洒落なレシピをご紹介します。すでに調理されているスモークサーモンですからそのままオードブルに使ったり、サラダに入れたり、実はとっても簡単♪是非、日常の食卓にスモークサーモンを取り入れてみてくださいね!

スモークサーモンのマリネ
【材料】
・スモークサーモン100g.
・クレソン1束.
・アーリーレッド 1/4個.
・セロリ1/2本.
・パセリ(みじん切り)小さじ1.
(A)
・レモン汁:大さじ1と1/2
・エクストラバージンオリーブオイル:大さじ1
・粗塩:小さじ1/4
・黒こしょう:適量

【作り方】
① スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
② クレソンは3cmの長さのザク切り、紫玉ねぎは薄切り、セロリは斜め薄切りにして一緒
③ ボウルに{A}の材料を合わせ、【1】、水気をきった【2】、パセリを入れて全体にあえ
スモークサーモンのテリーヌ

白ワインにもぴったり合うお洒落な前菜です。

【材料】
・スモークサーモン100g.
・ブロッコリー1/4株.
・百合根1株.※なければカリフラワーやじゃがいもで代用してもOKです。
(A)
・ほたて貝:150g
・卵白:1と1/2個
・塩:小さじ1/3
・白こしょう:少々
・トマトペースト:大さじ1/2
.
・生クリーム150ml.
・イタリアンパセリ適量.
・エクストラバージンオリーブオイル適量

【作り方】
① ブロッコリーは細かくばらし、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。冷水で冷まし、水気を切る。
② 百合根は表面の汚い部分は切り取り、一枚ずつばらして洗う。熱湯で透明感が出るまでゆでて、冷水で冷まして水気を切る。
③ フードプロセッサーもしくはミルサーにAを入れて、なめらかになるまで攪拌し、ボールに移して氷水にあてながらゴムベラでこしが出るまで練る。生クリームを4~5回に分けて混ぜ合わせる。
④ ①と②をよくペーパーでふき、③と混ぜる。
⑤ テリーヌ型の内側全体に水でぬらしたラップを敷いておく。※方がなければパウンドケーキ型、シリコン型などでも良いです。
⑥ ⑤の底の部分にスモークサーモンを敷き詰め、④の半量を入れる。軽く持ち上げて落とし、空気を抜く。この上にさらにスモークサーモンを敷き詰め、残りの④を入れて再び空気を抜き、もう一度スモークサーモンを敷き詰める。敷いておいたラップで包み、上からアルミホイルでしっかりと蓋をする。
⑦ 天板に熱湯を注ぎ、ペーパーを敷いた上に【6】をおく。180℃のオーブンで1時間焼く。
⑧ 竹串をさして焼き上がりを確認したら、バットなどの平らなものを上に置き、その上に重石をのせて輪ゴムなどで固定し、そのまま冷ます。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
⑨ 型から取り出し、切り分けて器に盛る。お好みでエクストラバージンオリーブオイルをふり、パセリを飾って出来上がり。

スモークサーモン以外にもいろいろと応用してみると楽しいです。